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Salade de betteraves au maïs

Ingrédients : betteraves, maïs, persil, de quoi faire une vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre du moulin)

- cuire la ou les betteraves dans un fond d'eau

- en cette saison, plus de maïs frais, ils sont donc toujours déjà cuits; je les préfère sous vide....

- préparer la vinaigrette, couper la betterave en petits cubes et hâcher le persil

- dans un saladier, mettre la betterave, le maïs, le persil et la vinaigrette, mélanger au dernier moment pour conserver les beaux contrastes de couleurs :-)

 

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