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Recettes

Pour 6 pots :

 

1 kg de rhubarbe

+/- 600 ou 700 g de fruits rouges : mélange de myrtilles, mures, fraises et framboises

le jus d'un citron

1 kg de sucre

1 ou 2 gousses de vanille

 

- "peler" la rhubarbe et la tailler en morceaux ; la mettre dans une casserole ou un plat allant au frigo

- nettoyer les fruits rouges et les ajouter à...

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- 500 gr de rutabaga

- 500 gr de carottes

- 3 càs de vinaigre balsamique (ou un autre vinaigre fin)

- 3 càs d’huile d’olive

- 3 càs de sirop d’érable

- ½ càc de romarin

- sel et poivre

 

Coupez les carottes et le rutabaga en fines plaquettes ou en allumettes.

Cuire les légumes 8 min à la vapeur.

Chauffez l’huile dans une...

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Pour 4 personnes:

- une botte de bettes

- 2,3 oignons en fonction de leurs tailles

- des lardons (pas obligatoire)

- 6 pommes de terre (aussi en fonction de leurs tailles)

- un peu de crème (de la vraie ou végétale selon les goûts)

- un reblochon (d'autres fromages feront l'affaire aussi :-)

Mettre les pommes de terre à cuire, ainsi que les...

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Pour 4 personnes:

 - 50% de betteraves

- 50% d'oignons en fonction de la quantité totale que vous souhaitez obtenir.

Couper finement les ognons et les betteraves et les faire revenir doucement à la poëlle.

les oignons vont se colorer de rose, cela donne de la couleur dans l'assiette.

En fin de cuisson, ajouter un filet de sauce soja, éventuellement un peu de...

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Pour 4 personnes:

Cuire 500 gr de betteraves et les couper en dés.

Peler une poire et la couper en dés.

Mélanger le tout avec une vinaigrette à base de vinaigre blanc et d"huile d'olive.

Ajouter 15 cerneaux de noix hachés et des feuilles de cresson ou de cressonette.

 

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Pour 4 personnes:

 1 courge spaghetti

1 boite de lentilles

3 càs d'huile d'olive à l'ail

4 càs d'huile d'olive

5 càs de jus de citron

2 càs d'origan frais

1 càs de thym frais

sel et poivre

 

Cuire la courge spaghetti à l'eau (45 min entière), l'égoutter, la laisser tiédir, la couper, enlever les graines, prélever la chair à...

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Pour 4 personnes:

Rincer et égoutter une boite de lentilles (ou les cuire vous-même). 

Tailler une pomme en petits dés, et la mélanger au jus d'un demi-citron.

Ajouter deux branches de céleri et une échalotte finement coupés, du persil plat et des cerneaux de noix.

Accompagner d'une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre de cidre, miel, moutarde à l'ancienne, sel...

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Pour 4 personnes:

- Haricots blancs, secs

- lardons

- pdt

- petit oignon

- ail

- persil

- vinaigre balsamique

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

 

Faire tremper les haricots une bonne nuit dans de l'eau froide.

Les faire cuire à la vapeur une petite heure dans le bac à riz, donc avec de l'eau.

...

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Pour 4 personnes:

- 225gr de haricots blancs, secs

- 225gr de crevettes épluchées

- 125gr de crème fraiche épaisse

- 2 càc de moutarde

- persil haché

- sel et poivre du moulin

 

Laisser tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide.

Les faire bouillir 5 min dans une première eau.

Egoutter et remetre dans une casserole...

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Pour 4 personnes:

- 500gr de haricots blancs secs ou lingots

- 1 bouquet garni

- 4 càs d'huile d'olive

- 2 càs de vinaigre de pomme

- 1 pomme

- 1 échalotte

- quelques branches de persil ou d'autres herbes fraiches

- 1 càs de calvados

- sel et poivre du moulin

 

Laisser tremper les haricots une nuit dans l'eau froide...

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