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Recettes

Pour 4 personnes:

Faire revenir 2 oignons émincés dans de l'huile d'olive,, ajouter les rutabagas et le même poids de carottes, le tout pelé et coupé en morceaux (choisir le poids en fonction de la quantité de soupe voulue). 

Ajouter l'eau avec un (ou deux selon la quantité) cube de bouillon de poulet, une ou deux pommes de terre en morceaux, et du sirop d'érable (2 ou 3 c à s...

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Pour 4 personnes:

Mettez au mixeur 200g de betteraves cuites avec une boite de thon égoutté, l'équivalent de fromage blanc (genre Philadelphia), du vinaigre balsamique blanc, une gousse d'ail, sel et poivre.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance onctueuse : c'est un délice à l'apéro ou en guise d'entrée (dans des verrines, sur des toasts sur un lit de salade, comme un...

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Pour 4 personnes:

- Laver et éplucher si nécessaire 500gr de navets (ou de rutabaga)

- Les couper en fines lamelles avec un bon couteau ou une mandoline

- Les faire cuire doucement pendant +/- 15 min dans 6 à 8 càs d'une bonne huile d'olive, 2 à 4 càs d'eau, 2 càs de raisins secs, 2 pincées de paprika.

- à la fin de la cuisson, ajouter 3 càs de sauce soja.

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Pour 4 personnes:

Peler généreusement une boule de céleri.

Laver et couper en gros morceaux le même poids de brocolis (ou de chou pointu).

Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau bouillante (pour conserver la couleur du brocoli).

Laisser cuire al dente; les égouter (ou éventuellement mixer tout de suite pour en faire une soupe :-)

Les mixer sans...

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Pour 4 personnes:

Peler généreusement la boule de céleri.

La râper.

Assaisonner avec du jus de citron et de la mayonnaise.

Selon l'envie on peut y ajouter des noisettes concassés pour donner du croquant. Le persil et le gingembre se marient bien aussi avec le céleri.

 

 

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600 gr de potiron (pelé, coupé et sans les graines), 2 oeufs, 10 gr farine, sel et poivre du moulin, noix de muscade, de l'huile pour la cuisson.

Raper le potiron.

Battre les oeufs avec la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Mélanger le potiron rapé avec les oeufs.

Former des petites galettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

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Ingrédients : 500 à 600 gr de potiron en petits blocs, 2 petites branches de céleri vert coupées finement, 1 oignon et éventuellement 2 gousses d'ail, 2 l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, du thym, sel et poivre du moulin.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez les autres légumes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon et les aromates et laisser...

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Ingrédients :

-2 grosses betteraves épluchées et cuites

- 100gr de parmesan

- 100gr de pignons (ou de noix)

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- 1 gousse d'ail hâchée

- du persil pour la garniture

Préparation : Mixer ensemble les betteraves, le parmesan, les pignons et la gousse d'ail; ajouter progressivement de l'huile puis...

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Ingrédients : betteraves, maïs, persil, de quoi faire une vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre du moulin)

- cuire la ou les betteraves dans un fond d'eau

- en cette saison, plus de maïs frais, ils sont donc toujours déjà cuits; je les préfère sous vide....

- préparer la vinaigrette, couper la betterave en petits cubes et hâcher le persil...

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On peut le râper, le mélanger à du fromage blanc et le mettre sur des petits toasts ou des tartines, comme les tartines au fromage blanc et aux radis roses bruxelloises.

On peut le rajouter à une salade avec des carottes râpées également.

On peut le couper en très fines tranches (à la mandoline) et le servir tel quel avec un peu de sel et de poivre.

 

 

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